Grogue – hét nationale drankje van Kaapverdië, maar wat is het?

Grogue is hét nationale drankje van Kaapverdië. Op de Eilanden São Nicolau, Santo Antao, Santiago en op Brava wordt het gestookt. Maar wat is het, hoe maak je het en hoe drink je het eigenlijk?

Hét nationale drankje van Kaapverdië

Grogue is hét nationale drankje van Kaapverdië. Op de Eilanden São Nicolau, Santo Antao, Santiago en op Brava wordt het gestookt. Maar wat is het, hoe wordt het gemaakt en hoe drink je het eigenlijk?

Waarvan wordt Kaapverdische Grogue gemaakt?

Grogue is een soort rum en het wordt gemaakt uit suikkerriet. Het wordt niet gestookt op alle Kaapverdische eilanden. De suikerriet groeit namelijk alleen op de flanken van de eilanden met microklimaten. Het groeit op de bergflanken en in de valleien van de eilanden waar de bergen zorgen voor voldoende regen en vocht. De suikkerriet dient niet alleen als grondstof voor het drankje, maar ook als voer voor de dieren.

Wij waren vorige week op het eiland São Nicolau en reden door een schitterende vallei, toen we een kleine stokerij zagen. We trokken de stoute schoenen aan en gingen op onderzoek uit.

Landbouw Kaapverdië

Suikerriet Sao Nicolau Kaapverdie

Zo wordt Grogue gemaakt

We kregen een uitleg van de stokers die op hun gemakje aan het stoken waren. Dit is hoe Grogue gemaakt wordt. Eerst wordt de suikkerriet geperst. Het sap van het riet wordt daarna in grote vaten gefermenteerd tot 15% alcohol. De uitgeperste resten worden vervolgens gedroogd. Een deel gaat als dierenvoer weg en een deel wordt gebruikt om te stoken.

Het stoken gebeurt om de alcohol te destilleren. Het is belangrijk dat de temperatuur hierbij goed gereguleerd wordt, om dit te bewerkstelligen is sinds enige tijd een termometer verplicht. Via een grote buis wordt het destillaat afgevoerd en opgevangen. Het resultaat is Grogue “Rum” een transparant drankje met zo rond de 45% alcohol!

Grogue stokerij Sao Nicolau Kaapverdië

Grogue stokerij ketel Sao Nicolau Kaapverdië

En hoe zit het met Ponch?

De Grogue wordt vaak puur gedronken door mannen. In een grote teug of sippend. De Grogue wordt ook gebruikt om vervolgens ponch van te maken, dit is een zoete likeur gemaakt van honing, noten, of ook cocos en andere smaken. Ponch wordt vooral door vrouwen gedronken terwijl mannen in Kaapverdie vaker de voorkeur geven aan de sterkere Grogue.

Keertje proeven?

Het leukste is natuurlijk om gewoon zelf een stokerij te bezoeken. Loop naar binnen en je zult zien dat de stokers je graag een rondleiding geven. Misschien vragen ze een euro, maar meestal slaan ze een aangeboden zakcentje beleefd af, en schenken ze je een glaasje in. Proost!

 

Wil je een keertje op vakantie naar Kaapverdië? Kijk eens naar onze reizen naar Kaapverdië.

PS: te veel alcohol drinken kan een risico zijn voor de gezondheid. Drink je (te) veel? Bij Castle Craig Nederland kun je hulp krijgen bij afkicken van een verslaving.

Menu